Von Redaktion
Kriege, Eier, Kaffee und eine Idee
Die japanische Besatzung im Zuge des Zweiten Weltkriegs und der anschließende Krieg zwischen Frankreich und der Liga für die Unabhängigkeit Vietnams verursachten in Vietnam eine große Hungersnot. Den Gäst:innen des Metropole Hotels in Hanoi ging es im Vergleich zu anderen 1946 vermutlich sehr gut. Das lag auch daran, dass der Barkeeper Nguyên Văn Giảng aufgrund des Mangels an Milch einen schaumigen Ersatz fand, der zu einem bis heute populären Getränk wurde: vietnamesischer Eierkaffee. Verquirltes Eigelb, Zucker und etwas (Kondens-)Milch werden über Robusta-Kaffee gegeben, der in einem Schälchen Wasser warm gehalten oder kalt genossen wird. Wer das nicht in Hanoi tun ...
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